7 receptes no ēdamiem ziediem




Vai zināji, ka ēst var ne tikai pirmās nātres, pienenes un gārsas, bet arī puķes? Piedāvājam 7 neparastas receptes, ar kurām pārsteigt ģimeni un draugus, sagaidot pavasari un baudot vasaru. Savvaļas un dārza ziedus var izmantot gan dažādu salātu, zupu, pamatēdienu gatavošanā, gan arī desertos un dzērienos. 


Cukini ziedu un avokado salāti

 
1 ēdamkarote citrona sulas 
5 ēdamkarotes extra virgin olīveļļa
1 tējkarote Dižonas sinepes
sāls un pipari pēc garšas
1 ķīnas kāposts
2 tases nelielielu cukini ziedu, sadalīti, kātiņi izņemti
2 ēdamkarotes grauzdētas, nesālītas saulespuķu sēklas
1 avokado, nomizots un sagriezts šķēlītēs.

Visu sajauc un rotā ar maziem cukini ziediem.



Salāti “Apēd dārzu”



2,5 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas 
1 ēdamkarote rīsu etiķis 
svaigi malti pipari un sāls pēc garšas 
1 tējkarote malts estragons
1 gurķis 

cukurzirņi 
dažādi salāti 
4 redīsi 
ziedi pēc izvēles un sezonas iespējām: rudzupuķes, kliņģerītes ziedlapas, vijolītes, kreses









Krešu salāti




kreses ziedi un jaunās lapas

jauktie lapu salāti

rīsa etiķis









Kukurūzas zupa ar grillētiem zaļajiem pipariem un cukīni ziediem



2 lielie zaļie pipari

kukurūza
2 ēdamkarotes olīveļļa
1 liels sīpols
1-2 zaļie čilli pipari (serrano)
oregano un sāls
4 lielas ķiploku daivas
1cukini
8 nelieli cukini ziedi
1 tase
svaigais siers pēc izvēles (feta, kazas siers)




  1. Lielos zaļos piparus ieliek apcepties cepeškrāsnī 10-15 minūtes, vienu reizi apgrozot. 
  2. Tad ieliek bļodā, apsedz un atstāj 30 minūtes karsēties, kamēr atdalās miza. Pēc tam noņem mizas, iztīra sēklas un atdala kātus. Sagriež kubiņos un atliek malā
  3. Pannā olīveļļā apcep sīpolu, sīki sagrieztus zaļos čilli piparus ar sāli ~5 minūtes, kamēr paliek mīksti. Tad pievieno kukurūzu, sasmalcinātus ķiplokus un cep vēl 3 minūtes. 
  4. Pannā pasautē sagriezto cukini – nedaudz ūdens un sāls, kamēr paliek nedaudz mīkstāki, bet neizšķīst (~2 minūtes). Tad ūdeni nokāš. 
  5. Blenderī ielej kukurūzas zupu, kārtīgi sablendē, ja nepieciešams pielej vēl ūdeni un pievieno sāli. Ielej atpakaļ katlā un uzkarsē vēlreiz pirms pasniegšanas.
  6. Servē siltu vai aukstu, dekorējot ar kubiņos sagrieztajiem grillētajiem pipariem, tvaicētajiem cukini un uz pusēm sagrieztiem cukini ziediem. Pārkaisa ar smalcinātu
    svaigo sieru. 

Zemeņu- rožu keksiņi

1 tase sviesta istabas temperatūrā
1 ¼ tases cukurs
3 olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakts
¾ tases piens
2,5 tases milti
¾ tējkarotes cepampulveris
¼ tējkarotes soda
¼ tējkarotes sāls
1/3 tases zemeņu ievārījuma/džema
1,5 -2 ēdamkarotes rožu ūdens (iegādājams garšvielu veikalos)
2,5 tases mazas rožu ziedlapas
Rožu krēma siers dekorēšanai
100 g krēma siers (piemēram, Mascarpone)
¼ tases sviesta istabas temperatūrā
1,5 -2 ēdamkarotes rožu ūdens
¼ tējkarote vaniļas ekstrakta
2,5 tases pūdercukura 
Pagatavošana:
  1. Rožu krēma pagatavošana: bļodā ar mikseri sajauc visas sastāvdaļas vienmērīgā masā.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C . 
  3. Tikmēr sakul sviestu un cukuru, tad pievieno olas, vaniļas ekstraktu, pienu un jauc, kamēr vienmērīga masa. 
  4. Samaisa miltus, cepampulveri, sodu, sāli. Pakāpeniski iemaisa sviesta masā, kamēr vienmērīgi sajaucies. 
  5. Samaisa ievārījumu ar rožūdeni. Katrā keksa formiņā ieliek mīklu 2 ēdamkarotes ar kaudzi, tad 1 ēdamkaroti ievārījuma maisījuma un atkal 2 ēdamkarotes mīklas – tā lai, ievārījums nebūtu redzams. 
  6. Cep keksiņus gatavus ~25-27 minūtes: kad iedurtam un izvliktam sērkociņam vairs nepieķeras mīkla. Atstāj formā atdzesēties 5 minūtes, tad pārvieto uz metāla restītēm, lai atdziest pilnībā. Visbeidzot pārziež ar rožu krēmu un dekorē ar rožu ziedlapām. 


Rožu ziedlapiņu medus


Recepte no Indijas, kur rožūdeni un rozes izmanto daudzos desertos. 
Ziedlapas no 6 rozēm pārlej ar ½ litru medus. Atstāj ievilkties 2 nedēļas, apmaisot ik pēc 5 dienām, jo rožu ziedlapas uzpeld augšā ar laiku. Izfiltrē un rožu medus gatavs! 
To var lietot kā piedevu jogurtiem, kēksiņiem, desertos, vai kopā ar tējas sieriem kā mērci. 


Ceriņu sīrups
1 tase avota/akas vai filtrēta ūdens
1 tase cukurs
1 tase ceriņu ziedu
Uzkarsē ūdeni un maisot izkausē tajā cukuru.
Pievieno ceriņu ziedus un ļauj uz lēnas uguns karsēties vēl 10 minūtes. Ja vēlies piešķirt krāsu sīrupam, pievieno dažas mellenes.
Noņem no uguns, nokāš sīrupu un pilda cieši noslēdzamā traukā. Ļauj atdzist un tad glabā ledusskapī.
Lietojams kā piedeva tējām, kokteiļos un desertos.


Ja kāro uzzināt vairāk par savvaļas augiem un to izmantošanu ne tikai pārtikā, bet arī veselības rituālos un skaistumkopšanā, nāc uz Zāļu sievas nodarbībām! 
Zāļu sievas nodarbības apraksts



Avoti: sunset.com un tablespoon.com

Nav komentāru: